布朗茶業
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走進布朗茶業有限公司和我們一起來制作普洱茶

時間:2019-07-21 10:25:41 作者: 來源:

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我們以承傳和弘揚布朗族茶文化為已任,傳承古老的制茶工藝,展示布朗族傳統茶文化,奉獻健康佳。普洱市布朗茶業有限公司成立于2011年7月,公司為集加工、銷售一體的專業茶業公司。公司生產的產品有普洱茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶,公司一直正致力于用現代工藝不斷挖掘生產具有布朗族傳統的普洱茶產品。公司擁有三個合作初制加工廠,一個集茶葉精制和普洱茶加工為一體的綜合加工廠,擁有員工100余名。公司產品主要選用源于普洱茶區的景邁古茶山、邦崴古茶山、老海塘以及布朗山、勐宋等古茶園及生態茶園的曬青毛茶為原料,加工生產各種普洱茶產品。



接下來!首先讓我們一起走進并監督加工室

小青柑指生理未成熟時(通常指農歷立秋至寒露)采收的果實。這個時段的柑果稱之為小青柑。經過6個月的生長,嫩綠的小青柑逐漸長成了,果皮厚實,油包飽滿,渾身發出青澀的果香,香甜濃郁。從小青柑茶整體的品質來看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味與柑味融合好”,是優質小青柑茶的基本特征,茶必須是產于云南的優質普洱熟茶,茶質純凈細嫩,發酵工藝清潔良好,有一定陳化時間的,口感醇和順滑,甜潤無雜味、霉味;柑必須是產于新會的優質老樹茶枝柑,柑果健康無病變,柑味濃烈辛香;同時,工藝是茶味與柑味融合的關鍵,小青柑茶湯的香氣是否圓融,要看制茶者對于小青柑制作的把控。小青柑茶融合了清醇芬芳的果香與醇厚甘潤的茶香,濃郁的花果香與醇和的陳香相互吸收,糅合交融,顯得清新可人而韻味無窮,口感清爽甘醇,香氣高潤,湯色紅濃透亮,湯感細膩柔滑,回味中有清新的甜感,飲用后咽喉部位能明顯地感覺到舒適與清涼。

下面的是2018年12月公司用普洱的陳皮與公司的茶葉結合,制作的小青柑。青柑工藝種類的區別主要出現在干燥環節,干燥方式的不同使之形成了不同的風味與口感。烘制時間是18個小時,低溫烘焙,采用60℃左右的溫度,將小青柑烘焙至干燥。時間和成本雖有提高,但比起高溫烘焙工藝來說,口感更好,提香適當,兼以保持了活性,為后期轉化保留了空間。

小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮與茶葉相互吸收著精華,形成了風味獨特的柑普茶,同時達到理氣健脾、消積化滯、燥濕化痰、疏肝潤肺、疏通五臟等作用。



   圖一是工人對剛剛做出來的小青柑進行密封保存為成品,目的是為了讓消費者品飲的時候還完全的保留著其香氣與口感。圖二是已經包裝好的成品小青柑。



讓我們一起走向內包室學習包裝茶餅吧!


    圖一圖二是用紙對茶餅的包裝,這種紙柔韌性極好,抗拉力比普通的棉紙更強,有木香味,這種香味不會流失,長久保留,良好的透氣性。準備好包茶餅的的紙,

接下來就教大家包普洱茶餅

                                       1.根據茶餅多大來定紙

                                       2.把紙張的一個邊對向茶餅

3.挨著剛剛對折地方,按住小對對折

         4.小對折到一半的時候,把紙壓平,并把到茶餅中央一樣的小洞洞壓住。

         5.開始對折另一半,把手壓著茶餅中央的紙壓著

         6.然后對折,多出來的紙壓到茶餅中央的洞洞中去。

         7.用最后用漿糊黏住。

         8.一個茶餅就這樣包好了


圖一是將公司的七子餅用   筍葉包裝,筍葉是云南自古的普洱茶包裝方式,用官方的解釋是說使用筍葉包裝可以有同時防潮、透氣的作用,同時筍葉還可以散發清香氣味,保證普洱存儲不變味。我們用最原始的方法保留著消費者對茶葉最開始的感覺。公司一直在不斷創新與保留最原始的工藝為初衷努力,希望消費者們每一次看到的都是我們進步的樣子,希望消費者們能夠支持并監督讓我們更完善。

     圖二是將用筍葉包裝好的七子餅用竹條進行捆綁打結,目的是為了防止筍葉和茶餅的脫落,更方便于攜帶。







      圖三是剛剛用筍葉包裝好竹條打結以后的半成品展示。



  (圖三



                           圖一是對七子餅的竹筍葉印商標。

                           圖二是印出來以后的產品展示。

圖一     (圖二)    






     圖三便是對已經在竹筍葉印好公司商標以后做出來的產品展示。



圖三




  下一步我們將進入的是普洱茶餅的壓制車間!

    圖一是將曬青毛茶進行稱量,這一過程要求工人在稱量散茶的同時將毛茶裝入布袋中。

    圖二是將稱量好的毛茶進行汽蒸,通過高溫使干茶變軟,蒸茶,把茶蒸軟,茶膠溶出,茶才能壓緊。

圖一  (圖二)    

      圖是對汽蒸后的茶葉揉捻成餅型

      圖四是用石磨來對茶葉進行壓餅,用傳統的手法石磨壓餅使茶葉松而不散。傳統的手工壓餅,是一項不錯的技藝,也有諸多優點。

 (圖五









   (圖七










打開發酵車間的大門,空氣里都是滿滿的陳香。

發酵有兩種,一種是自然發酵,就是生茶在后期轉化中逐漸變成老生茶的過程,沒有人為干預,這也是普洱茶發酵方式的一種。普洱茶最重要最關鍵的發酵是熟茶的人工發酵工藝,毫不夸張的說,熟茶發酵工藝是影響一款熟茶品質的決定性因素,好的發酵工藝,可以讓好原料一飛沖天,也可以讓好原料一落千丈。熟茶的發酵全靠發酵師傅的經驗,在普洱茶界,發酵經驗純熟的老師傅對任何一個品牌都是寶貴的財富,有人會問為什么不能機械發酵?因為普洱茶在發酵過程中,內部的微生物每時每刻都在進行著變革,這些變化受細微的環境變化影響,機器趕不上它的變化,更不要說還要監控發酵環境并快速做出反應,機器畢竟不是萬能的。熟茶發酵細分有四個步驟,依次是潮水、砌堆、翻堆、起堆。


包裝材料庫的小沱小磚是為了方便沖泡

    在制作小沱以前制作小沱的師傅會將機器先檢查一遍,然后放茶葉到機器里,通過壓制而形成小沱。

圖一         ( 圖二)


接下來我們一起去看看成品室存放的個類茶葉吧


   (圖一      (圖二)      








            (圖三









最值得一提的是茶廠周圍風景秀麗,生機勃勃。回到茶廠就像歸園田居一般這里的水來自大山深出,這里的吃的都是土生土長的。在凄涼的冬天依然是一片綠意盎然,這便是最真切的返璞歸真了吧。

圖一     (圖二)  


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                    (圖三)                                                                  (圖四)                                                        (圖五


來到品茗室為了給客人帶來更大的方便與舒適。




   歡迎大家到普洱市布朗茶業有限公司品茶并對我們做出監督。













             在品茗室的一邊放著公司的茶葉樣品有生茶,熟茶,紅茶,綠茶等,都是我們親力親為制作出的給與消費者最好的禮物。另一邊放的是公司具有代表性的工藝品,有生肖餅,守護神餅,瓜茶等等。

    (圖一      (圖二


最后給大家呈現的是公司茶廠的辦公室。


     (圖一圖二







這一塊匾就掛在茶廠最顯眼的地方時刻提醒著每一個人要把這一句話牢牢記在心中,并時刻的嚴于律己用心做茶。









最后希望大家認可我們,始終相信我們。我們一定會努力給大家最安心的茶葉!


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